lúc tuổi còn ấu thơ, tôi đã từng được thưởng thức "bánh bèo Số 4".
khi ấy đang thời bao cấp, thi thoảng đi chợ về, mẹ tôi ghé chợ Số 4 mua bánh bèo làm quà cho mấy anh em. Bánh bèo được gói trong lá chuối nước, lúc mở ra có nhân tôm thịt đo đỏ, sền sệt; bên trên có ít hành phi và hành lá còn xanh trông thật hấp dẫn. Ở Đà Lạt, không ít nơi bán bánh bèo, nhưng "bánh bèo Số 4" với hương vị vô cùng riêng, đã ăn 1 lần là nhớ mãi. không chỉ người dân địa phương mê "bánh bèo Số 4", phổ biến du khách cũng sắm tới thưởng thức.
>>>Xem thêm: du lich da lat gia re
Bà Đặng Thị Hường (71 tuổi) chủ nhân của lò "bánh bèo Số 4" thổ lộ: "Tui quê ở Quảng Ngãi, theo chồng vào Đà Lạtlập nghiệp lúc 20 tuổi; do cuộc sống nghèo túng, nên từ năm 1968 tui (28 tuổi) bắt buộc làm bánh bèo bán để nuôi con ăn học, không ngờ nghề làm bánh bèo theo tôi cho đến hôm nay". các năm đầu, mỗi chiều bà Hường thường gánh bánh bèo đến ngã tư Số 4 để bán (địa danh "Số 4" là km Số 4 tính từ trung tâm thành phố Đà Lạt), người ăn chẳng biết tên người bán bắt buộc cứ gọi "bánh bèo Số 4" cho tiện. Năm 1987, khi ngôi chợ gỗ Số 4 dựng lên trên đường La Sơn Phu Tử, bà Hường được thuê 1 góc để bán bánh bèo. Từ năm 2009, khi chợ Số 4 được nâng cấp, xây thành 3 lầu và hàng ăn được xếp đặt ở lầu 3; sợ khó khiến cho ăn, gia đình bà Hường đành "bỏ chợ", thuê mặt bằng ở cuối đường Phan Đình Phùng (Đà Lạt) để tiếp tục bán bánh bèo. lúc này, ở gần chợ Số 4 lại xuất hiện quán "bánh bèo Số 4" khác; để thực khách ko nhầm lẫn bà Hường nên ghi tấm bảng "Bánh bèo Số 4- Chính hiệu Bà Hường" tại quán mới trên đường Phan Đình Phùng. sở hữu người bàn sở hữu bà Hường cần đăng ký nhãn hiệu cho "bánh bèo Số 4", nhưng bà Hường lắc đầu và nói: "Ai đã ăn bánh bèo của tui thì họ sẽ không thể nhầm lẫn với bánh bèo khác".
>>>Tin tức: tour da lat 3 ngay 2 dem
Đĩa "bánh bèo Số 4" chỉ có 4 miếng bánh nhưng lớn và tương đối dày; trước đây bánh bèo của bà Hường được khiến cho bằng gạo ngon Tùng Nghĩa (ở huyện Đức Trọng, Lâm Đồng), sau này gạo Tùng Nghĩa "đứt bóng" bà Hường chuyển sang khiến cho bằng gạo ngon miền Tây pha với bột gạo khô Sa Đéc. có thể đề cập, nhân bánh là nét đặc trưng nhất của "bánh bèo Số 4", được khiến bằng tôm khô và thịt nạc heo theo phương pháp riêng của bà Hường bắt buộc ăn ko ngấy; bên trên nhân được rắc tí hành phi và hành lá tươi. "Bánh bèo Số 4" hấp dẫn vì còn sở hữu mấy miếng bì heo chiên giòn và vài miếng bánh phồng tôm đặt trên đĩa bánh. Bà Hường cho biết, bì heo chiên giòn khiến cho rất công phu; da heo mua ở chợ về ngâm sở hữu nước muối, sau đó luộc chín xắt nhỏ đem phơi khô. Cứ 7 kg da heo tươi mới được 1 kg da khô, hằng ngày tùy lượng thực khách mà chiên giòn để bán. Bánh bèo ngon nhờ mẫu nhân và nước lèo (nước mắm pha chế) do chính tay bà Hường chế biến. "Nước lèo ngòn ngọt tui pha chế chỉ phù hợp cho thực khách miền Trung và miền Nam, mang thực khách miền Bắc họ lại thích ăn có nước mắm mặn hơn" - Bà Hường thổ lộ.
Để có thể đáp ứng nhu cầu của thực khách, bà Hường nên huy động thêm con gái, con dâu, con rể, mỗi người "đặc trách" một công việc theo dây chuyền. Hằng ngày đa số người buộc phải thức dậy từ 5 giờ sáng nhóm củi, hấp bánh, làm cho nhân, xắt hành lá… để 10 giờ sáng có bánh bán cho khách. Dù thời buổi hiện đại sở hữu bếp gas, lò điện, nhưng bà Hường vẫn tiêu dùng bếp củi hấp bánh bèo như ngày xưa. phải chăng đây là bí quyết giúp bánh bèo Số 4 ngon hơn? Nhờ bán bánh bèo mà vợ chồng chị Võ Thị Thu Nga (con gái đầu bà Hường) sở hữu thể nuôi 3 cháu học đại học ở TPHCM, riêng cháu gái đầu đang học bậc thạc sĩ. Bà Hường chân thành bộc bạch: "Làm bánh bèo cực lắm. Đại gia đình tui xem đây là loại nghề lao động chân chính để nuôi sống bản thân thôi! Chứ bán bánh bèo với ai giàu đâu bao giờ!".
>>>Dịch vụ: tour du lịch đà lạt 4 ngày 3 đêm
0 nhận xét:
Đăng nhận xét